Panallets diversos

Hi ha almenys dues maneres de fer panallets; amb patata o amb clara d'ou, els de patata surten més barats i costen menys de fer peró no són tan bons. Jo els he fet amb clara d'ou. A més a més es poden fer moltes varietats peró la base és sempre la mateixa.

Ingredients per la base:
- 500g d'ametlla rallada
- 500g de sucre blanc
- 2 clares d'ou

Procediment:

1) Aboquem les clares sobre el sucre i remenem amb una cullera fins a aconseguir una mescla homogènia i liquida

2) Anem afegint la ametlla rallada a poc a poc i remenant amb la cullera

3) Un cop no poguem remenar més, ho treiem del bol i ho amassem; s'ha de tenir molta paciència i no tenir la temptació de tirar ni aigua, ni patata ni més clara d'ou, es pot trigar una mitja horeta en tenir-ho tot ben amassat.

4) Un cop ho tenim ben amassat fem una bola gran i la deixem reposar en un bol cobert amb paper de film durant un mínim de 4 hores.

Ara explicaré una mica els diversos tipus de panallets que he fet:

Panallets de cireres:
Fem una boleta de massa i la aixafem, al mig hi posem mitja cirera confitada, els pintem amb rovell d'ou avans de coure'ls

Panallets de canela:
Aboquem canela a la massa inicial dins que ens queda una massa marronosa i les ensucrem amb sucre glaçé

Panallets de xocolata en forma de castanyes:
Amb la massa inicial fem panallets amb forma de castanya i els coem, un cop cuits i freds els punxem per la part de baix i els suquem per la zona de la de la punta amb xocolata fondant desfeta.
Panallets de maduixa:
Aboquem unes quantes gotes de essencia de maduixa a la massa, i amassem fins que quedi homogeni, fem boletes i les ensucrem amb sucre glaçé.


Panallets de pinyons:
Fem una bola amb la massa inicial, remullem els pinyons una estona en rovell d'ou i els anganxem al voltant de la bola i els coem.





Panallets de coco:
Mesclem la massa amb coco ratllat, els fem amb forma de rovelló i els tirem més coco per sobre.

Panallets d'atmella:
Amb la massa inicial fem formes de mitja lluna, i per sobre hi enganxem trossets d'ametlla que previament haurem remullat amb rovell.

Panallets de codony:
Agafem un tall de codony amb forma rectangular i l'envoliquem amb massa fent un cilindre al voltant del rectangle de codonyi el tallem perpendiculament els pintem per sobre amb rovell d'ou i els coem



Panallets de xocolata i colacao amb forma de volcanets:
Barrejem la massa amb colacao (també valdria amb nesquik, o xocolata en pols) i els fem forma de volca, al mig hi posem un trosset de xocolata fondant (aquests estàn molt bons recent fets quant la xocolata segueix desfeta).


Panallets de mojito:
Fem una reducció de mojito (agafem un gotet de mojito hi afegim sucre i ho posem en una cassola a coure's a foc lent amb compte de que no es cremi fins que queda un liquid espés hi afegim colorant verd. Afegim aquest líquid a la massa i fem voletes que mullarem amb aquest suc i posteriorment amb sucre glaçé i els coem.


Cocció: Els panallets es coen a uns 200 ºC durant uns 5- 10 minuts s'ha de vigilar molt perque no es cremin.

TIRAMISÚ

Ingredients: 

- 4 ous

- 166 g sucre glacé

- café

- cacau en pols

- 165gr formatge mascarpone

- melindros

Procediment:


Primer de tot s'han de separar les clares dels rovells dels ous.
Segudidament, es barrejen els rovells amb el sucre fins que queda una massa homogènia (és millor fer-ho amb sucre glacé perque s'assimilia millor que el sucre normal, no obstant és pot fer amb aquest si es desitja o no es disposa de sucre glacé) i se li afegeix el formatge i és remena be un altre cop fins que s'assimila i queda una massa sense grumolls.

Mentrestant és preparen les clares a punt de neu i s'incorporen amb molta cura a la massa de rovells i formatge, per tal de que les clares no perdin la seva espongositat i quedi una massa més flonja.  Un cop llesta la mescla, és preparen els melindros que "banyarem" en café i ens disposarem a colocar-los en el recipient on prepararem el tiramisú.





Per montar el tiramisú alternarem una capa de melindros banyats en café seguit d'una capa de massa de tiramisú i una capa de cacau en pols seguit d'una altra capa de melindros, una de massa de tiramisú i una altra de cacau; així succesivament fins arribar a la última capa on no hi aplicarem el cacau, fins a l'hora de servir el tiramisú, ja que si no el cacau en pols s'humidificaria i no tindria tan bona presentació.

NOTA:
Cal deixar reposar el tiramisú a la nevera entre dues i tres hores abans de servir-lo.

Galetes decorades

Les galetes decorades són una receta molt útil pel nadal o per regalar; a més a més, són bastant fàcils de fer tot i que si ha de dedicar una mica de temps i paciència; en el meu cas les he fet amb forma de cor però es poden fer de diferents formes i colors:

Ingredients per les galetes:

- 500g de farina
- 350g de mantega
- 100g de sugre glaç
- 1 rovell d'ou

Decoració:

- 1/2 clara d'ou
- 100g de sucre glaç
- colorant
- unes gotetes de suc de llimona

Procediment:

- Batem la mantega fins que quedi pomada.
- Afegim el sucre glaç i batem fins que quedi homogeni.
- Seguidament afegim el rovell i batem.
- Tamisem la farina i la afegim mentre remenem amb una cullera un cop no poguem remenar més amasem amb les mans.
- Formem una bola, la emboliquem en paper de film i la guardem a la nevera durant una hora.
- Extenem la massa amb un corró a sobre d'un paper vegetal (de forn) i tallem amb la forma que vulguem amb un tallapastes.
- Retirem el sobrant i tornem a fer una bola
- Coem la massa durant uns 15 minuts a 180ºC
- Amb el sobrant fem més galetes i també les coem.

Per la decoració:
- Un cop les galetes s'han refredat, en un bol batem la mitja clara amb 100g de sucre glaç fins que ens quedi una massa espesa, li posem el colorant que vulguem i un parell de gotes de suc de llimona.
- Amb aquesta crema i una cullereta, escuradents o algun objecte semblant fem els dibuixos que vulguem a les galetes.
- Deixem que s'assequin


I bon profit!

Pastís de formatge estil Carol

Bueno, avui he fet un pastís de formatge molt fàcil i deliciós, aquest es titula estil Carol per que el Joan en fa un de diferent i tenim com una mena de competició. Bé per fer aquest pastís de formatge necessitem:

Ingredients:
- 4 ous
- 500ml de nata líqiuda
- 300g de formatge per untar (estil philadelphia)
- Ratlladura de pell de mitja llimona
- Una cullerada de mantega
- 150g de sucre
- Una làmina de pasta brisa( quebrada)
- Mantega per untar el motllo

- Una cullerada de Maizena


Preparació:
1. Untem el motllo amb mantega i extenem la massa brisa per sobre per forrar-lo
2.En una batedora de vas (en el cas de no tenir-ne es pot fer amb un bol i una batedora normal) introduim la nata líquida, el sucre, la Maizena i la ratlladura de llimona.
és molt important que al ratllar la llimona NOMÉS RATLLEM LA PART GROGA DE LA PELL ja que la part blanca amarga, batem tots els ingredients.
3. Introduïm els ous i el formatge fresc i ho triturem tot novament.
4. Aboquem la mescla sobre la pasta brisa i ho introduim al forn a 175-200º durant una mitja hora.
5. El pastís es pot servir acompanyat de mermelada tot i que sol també està molt bo.

Fondant de núvols

El fondant és una massa que últimament s'ha posat molt de moda. Es tracta d'una massa amb la qual es poden fer gran número de decoracions ja que es pot modelar d'una forma semblant a la plastilina. A més, permet ser tenyida de diferents colors.

El fondant original però està fet amb ingredients una mica complicats de trobar. Per sort existeix una variant molt més fàcil, econòmica i ràpida: el fondant de núvols.

Ingredients:
- Núvols de sucre (del Mercadona que són quadrats i es poden separar fàcilment per colors)
- Sucre glaçé (la quantitat de sucre glaçé és sempre el doble que de núvols)
- Mantega






Procediment:

1. Tallem els núvols per la meitat separant la part blanca de la rosa, i tornem a tallar per la meitat de forma que ens quedin petis cubs i els introduïm en un bol untat amb mantega. Separem els colors perquè a la hora de posar colorants és molt més fàcil tenyir la massa blanca i fer servir la rosa per colors com el lila el rosa o el vermell.

2. Pesem la quantitat de núvols i mesurem el doble de pes de sucre glaçé
3. Esquitxem els núvols amb una mica d'aigua
4. Introduïm els núvols al microones a una temperatura mitja en intervals de 30 segons per evitar que es cremin ( cada 30 segons els treiem i remenem)

5. Posem el sucre glacé dins del bol i li donem voltes amb una cullera. També podem fer un volcà amb el sucre sobre una superfície llisa i abocar els núvols desfets dins (però és molt més pringos).

6. Quan ja no podem remenar amb la cullera, aboquem la massa sobre una superfície untada prèviament amb mantega i amassem la massa.

7. Quan la massa té una textura consistent la emboliquem amb un paper de film vigilant que no quedin bombolles i la deixem reposar a la nevera durant un dia.
8. Al dia següent ja podem agafar la massa, posar-li colorants i decorar allò que vulguem: un pastís, unes magdalenes, etc.

Bé aquí podeu veure un exemple de com hem decorat el nostre pastís:

9. Primer el hem tenyit les masses.

10. Hem fet una capa fina i l'hem posat sobre el pastís

11. Es retalla el sobrant.

12. I es poden anar fent figuretes i afegint-les. 

Pastís de les 4 porcions (Pa de pessic/ Bizcocho)

Bé, avui us presentem un pa de pessic molt senzill de fer i molt bo. En aquest cas l'hem elaborat per decorar-lo amb fondant i per això li hem afegit colorant. Però és un pastís que es pot menjar sol o es pot decorar de moltes maneres.

Ingredients:

- 4 ous
- 2 mesures de iogurt de sucre
- 4 mesures de iogurt de farina
- 1 mesura de iogurt d'oli
- 2 iogurts
- Ratlladura de mitja llimona
- 1 sobre de llevat Royal
- Una mica de mantega per untar el motllo





Procediment:

1. Separem les clares dels rovells en dos bols.

2. Posem les clares a punt de neu
3. Afegim el iogurt als rovells i ho batem.
4. A continuació, afegim el sucre
5. Ara la farina poc a poc i remenem bé vigilant que no quedin grumolls
6. Mentre afegim la farina també anem incorporant les clares i l'oli i barrejem molt bé fins que quedi tot lligat i sense grumolls.
7. Per últim afegim la ratlladura de llimona i el llevat i tornem a barrejar.

8. A continuació, untem el motllo on anirà el pastís amb mantega i preescalfem el forn a 180º
9. Aboquem la massa al motllo i ho deixem reposar 10 minuts, quan el forn ja està a 180º introduim el pastís.
10. És MOLT IMPORTANT NO OBRIR EL FORN MENTRE S'ESTÀ FENT EL PASTÍS fins que no hagin passat uns 30minuts com a mínim.
11. Al treure el pastís del forn l'espantem ( el deixem caure des de un mig metre just després de treure'l del forn).
12. El pastís ja està llest!

NOTA: Nosaltres li hem afegit colorant, és normal que no et quedi verd :)

Bombons de xocolata amb coco

Començarem amb una recepta molt sencilla i deliciosa, el bombons de xocolata:

Ingredients (per uns 15 bombons petits):

- 75g Xocolata negra
- 150g Xocolata blanca
- 45g Mantega
- Coco ratllat

Material:
- Bol
- Cullera
- Motllo de silicona
- Microones
- Congelador

Preparació:

1. Pesem la xocolata negra i la mantega en un bol (utilitzarem 125g de xocolata negra per cada 75g de mantega).

2. Introduïm el bol al microones a temperatura mitja, és molt important fer intervals de 30 segons dins el microones. És a dir, escalfem 30 segons al microones, treiem el bol i remenem els ingredients. Si observem que no estan desfets del tot ho tornem a introduir. Si no es fa així és molt probable que la xocolata se'ns cremi.

3. Un com desfeta la xocolata i ben remenada amb la mantega, la introduïm en el motllo de silicona fent que es cobreixin nomes les parets amb una cullera. Hem de procurar que ens sobri una mica mescla de xocolata negra.

4. Introduim els motllos al congelador.

5. Desfem la xocolata blanca al microones, aquesta vegada sense mantega ja que si no queda molt oliós (si us agrada molt la textura n'hi podeu afegir una mica al vostre gust). La desfarem també en intervals de 30 segons.

6. Un cop desfeta li afegim el coco ratllat s'afegeix en més o menys quantitat segons el vostre gust.

7. Treiem el motllo que teniem al congelador i omplim els forats amb aquesta mescla i ho tornem a introduir al congelador.

8. Als 5 minuts treiem el motllo i fem una ultima capa de xocolata negra per cobrir els bombons.

9. Els tornem a posar al congelador.

10 . Pasada una estoneta ja estan llestos per ser menjats o passats a la nevera.


Alternatives:

Aquesta recepta es pot fer de moltes maneres diferents. Si us agraden els bombons d'una sola xocolata els podeu fer, també es poden fer amb xocolata amb llet. Jo a vegades en faig de tricolor, es a dir amb les tres xocolates per franges. També es pot fer amb fruits secs. Aixó és només una idea així que us animo a inspirar-vos :)

Si no teniu motllos i no el voleu comprar podeu fer servir papers de mini magdalenes, tot i que es més complicat i es possible que no pugueu seprar bé els colors. També es pot provar amb una "cubitera" que aguanti la calor.


Sento que aquesta recepta no tingui més fotos, però la vam fer abans de obrir el blog. prometem que la pròxima en tindrà més.

Presentació

• Hola, nosaltres sóm la Carol i el Joan dos joves aficionats a la cuina 

  que han decidit obrir un blog per compartir les seves receptes amb la resta del món.
• 
  
  La majoria de receptes que proposarem són assequibles per tothom, a més a més, les acompañarem de fotografies 

  perquè sigui més fàcil el seu seguiment.
  
  
  Ens agrada recollir receptes i us proposem que ens envieu alguna, si voleu podeu fer-vos fotografies, si no nosaltres farem les receptes i penjarem les nostres pròpies fotos. Les podeu enviar a horadecuinar@gmail.com
  
  
  Demà mateix ens posarem mans a la obra i penjarem la nostra primera recepta :) esperem que disfruteu molt amb aquest blog i ja sabeu; és HORA DE CUINAR!