Panallets diversos

Hi ha almenys dues maneres de fer panallets; amb patata o amb clara d'ou, els de patata surten més barats i costen menys de fer peró no són tan bons. Jo els he fet amb clara d'ou. A més a més es poden fer moltes varietats peró la base és sempre la mateixa.

Ingredients per la base:
- 500g d'ametlla rallada
- 500g de sucre blanc
- 2 clares d'ou

Procediment:

1) Aboquem les clares sobre el sucre i remenem amb una cullera fins a aconseguir una mescla homogènia i liquida

2) Anem afegint la ametlla rallada a poc a poc i remenant amb la cullera

3) Un cop no poguem remenar més, ho treiem del bol i ho amassem; s'ha de tenir molta paciència i no tenir la temptació de tirar ni aigua, ni patata ni més clara d'ou, es pot trigar una mitja horeta en tenir-ho tot ben amassat.

4) Un cop ho tenim ben amassat fem una bola gran i la deixem reposar en un bol cobert amb paper de film durant un mínim de 4 hores.

Ara explicaré una mica els diversos tipus de panallets que he fet:

Panallets de cireres:
Fem una boleta de massa i la aixafem, al mig hi posem mitja cirera confitada, els pintem amb rovell d'ou avans de coure'ls

Panallets de canela:
Aboquem canela a la massa inicial dins que ens queda una massa marronosa i les ensucrem amb sucre glaçé

Panallets de xocolata en forma de castanyes:
Amb la massa inicial fem panallets amb forma de castanya i els coem, un cop cuits i freds els punxem per la part de baix i els suquem per la zona de la de la punta amb xocolata fondant desfeta.
Panallets de maduixa:
Aboquem unes quantes gotes de essencia de maduixa a la massa, i amassem fins que quedi homogeni, fem boletes i les ensucrem amb sucre glaçé.


Panallets de pinyons:
Fem una bola amb la massa inicial, remullem els pinyons una estona en rovell d'ou i els anganxem al voltant de la bola i els coem.





Panallets de coco:
Mesclem la massa amb coco ratllat, els fem amb forma de rovelló i els tirem més coco per sobre.

Panallets d'atmella:
Amb la massa inicial fem formes de mitja lluna, i per sobre hi enganxem trossets d'ametlla que previament haurem remullat amb rovell.

Panallets de codony:
Agafem un tall de codony amb forma rectangular i l'envoliquem amb massa fent un cilindre al voltant del rectangle de codonyi el tallem perpendiculament els pintem per sobre amb rovell d'ou i els coem



Panallets de xocolata i colacao amb forma de volcanets:
Barrejem la massa amb colacao (també valdria amb nesquik, o xocolata en pols) i els fem forma de volca, al mig hi posem un trosset de xocolata fondant (aquests estàn molt bons recent fets quant la xocolata segueix desfeta).


Panallets de mojito:
Fem una reducció de mojito (agafem un gotet de mojito hi afegim sucre i ho posem en una cassola a coure's a foc lent amb compte de que no es cremi fins que queda un liquid espés hi afegim colorant verd. Afegim aquest líquid a la massa i fem voletes que mullarem amb aquest suc i posteriorment amb sucre glaçé i els coem.


Cocció: Els panallets es coen a uns 200 ºC durant uns 5- 10 minuts s'ha de vigilar molt perque no es cremin.