TIRAMISÚ

Ingredients: 

- 4 ous

- 166 g sucre glacé

- café

- cacau en pols

- 165gr formatge mascarpone

- melindros

Procediment:


Primer de tot s'han de separar les clares dels rovells dels ous.
Segudidament, es barrejen els rovells amb el sucre fins que queda una massa homogènia (és millor fer-ho amb sucre glacé perque s'assimilia millor que el sucre normal, no obstant és pot fer amb aquest si es desitja o no es disposa de sucre glacé) i se li afegeix el formatge i és remena be un altre cop fins que s'assimila i queda una massa sense grumolls.

Mentrestant és preparen les clares a punt de neu i s'incorporen amb molta cura a la massa de rovells i formatge, per tal de que les clares no perdin la seva espongositat i quedi una massa més flonja.  Un cop llesta la mescla, és preparen els melindros que "banyarem" en café i ens disposarem a colocar-los en el recipient on prepararem el tiramisú.





Per montar el tiramisú alternarem una capa de melindros banyats en café seguit d'una capa de massa de tiramisú i una capa de cacau en pols seguit d'una altra capa de melindros, una de massa de tiramisú i una altra de cacau; així succesivament fins arribar a la última capa on no hi aplicarem el cacau, fins a l'hora de servir el tiramisú, ja que si no el cacau en pols s'humidificaria i no tindria tan bona presentació.

NOTA:
Cal deixar reposar el tiramisú a la nevera entre dues i tres hores abans de servir-lo.