Pastís de Sara (Tarta Sara)

Ingredients: 

Pel pastís:
- 180g de farina
- 180g de sucre
- 4 ous
- 1 sobre de llevat tipus Royal
- Ratlladura de mitja llimona

Per la decoració:
- 300g crema d'ametlles per exemple la de marca Almendrina (no afegir-hi aigua)
- 150g de mantega
- 300g d'ametlla llaminada
- Sucre glaç

Preparació: 

1. Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu.

2. Afegim el sucre, la ratlladura de la pell de llimona i els rovells a les clares i ho batem.

3. Incorporem la farina i el llevat i batem fins que no quedi cap grumoll

4. Untem mantega en un motlle i hi aboquem la massa dins.

6. Posem el pastís al forn que haurem precalentat a 180ºC i el coem durant uns 30 minuts, és molt important no obrir el forn durant la cocció o el pastís no ens pujarà.
7. Un cop cuit el retirem del forn i el deixem refredar.

8. En el forn torrem lleugerament les ametlles vigilant que no se'ns cremin
9. Mentrestant anem preparant la crema: Per preparar la crema barrejem la crema d'ametlles amb la mantega i remenem molt bé fins que quedi una pasta uniforme, per fer això es necessita bastant temps, paciència i força.

10. Un cop tenim la crema prepada podem tallar el pastís per la mitat i escampar part de la crema pel mig, sense passar-nos ja que és important
recordar que hem de cobrir tot el pastís per fora; un cop hem posat la crema tanquem el pastís i el recobrim per fora. 

11. Un cop recobert per fora hi escampem les ametlles per damunt de la crema i a continuació hi escampem sucre glaçé.

12. Guardem el pastís a la nevera.